Os segredos para saborear e desfrutar de um bom vinho n\u00e3o depende apenas da escolha do varietal, da safra ou da marca, mas muito da forma de como armazenamos e cuidamos deles. Existem diversos fatores ambientais com forte influ\u00eancia na conserva\u00e7\u00e3o do vinho. As adegas ou winecoolers s\u00e3o projetadas para proporcionar um ambiente ideal para a conserva\u00e7\u00e3o e o descanso adequados aos vinhos. Uma boa adega climatizada deve ser um local onde as garrafas fiquem resguardadas dos fatores mais agressivos \u00e0 condi\u00e7\u00e3o natural de cada tipo de vinho.<\/p>\n
Abaixo listamos os fatores ambientais mais agressivos aos seus r\u00f3tulos:<\/p>\n
\u2022 Altas temperaturas. <\/strong>Os vinhos em geral devem ser mantidos em temperatura constante entre 10 e 18\u00baC, mas isso depende da concentra\u00e7\u00e3o da bebida. Os vinhos brancos, por exemplo, por serem mais leves devem ficar em uma temperatura entre 10 e 12\u00baC. Quem deseja armazenar na mesma adega tipos diferentes de vinho, pode optar por aquelas que apresentem diferentes zonas de refrigera\u00e7\u00e3o. Procure por adegas com compressor em seu sistema de refrigera\u00e7\u00e3o, onde atrav\u00e9s do termostato \u00e9 poss\u00edvel o ajuste da temperatura com extrema precis\u00e3o. Esse sistema, diferentemente dos climatizadores, impede que a temperatura externa interfira na temperatura interna. Cabe salientar ainda que o excesso de calor acelera o envelhecimento do vinho de anos para meses.<\/p>\n \u2022 Incid\u00eancia de luz<\/strong> sempre indireta, a incid\u00eancia direta de luz solar acelera rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas que comprometem os compostos org\u00e2nicos, afetando o sabor, cor, aromas, por esta raz\u00e3o encontramos vinhos envazados em garrafas escuras. O ideal \u00e9 manter as garrafas em local escuro e com prote\u00e7\u00e3o dos raios ultravioleta-UV. Na hora de escolher sua adega pense nisso e opte por modelos com vidros reflexivos e escuros.<\/p>\n \u2022 Umidade controlada e constante<\/strong>. 60 a 75% de umidade \u00e9 o valor m\u00e9dio que proporciona a boa conserva\u00e7\u00e3o e o bom envelhecimento. O excesso de umidade danifica os r\u00f3tulos e pode desenvolver fungos e outros micro-organismos que afetar\u00e3o a corti\u00e7a das rolhas, j\u00e1 a falta de umidade resseca a rolha comprometendo a veda\u00e7\u00e3o, possibilitando a entrada de oxig\u00eanio que permite a fermenta\u00e7\u00e3o alterando as propriedades do vinho (sabor \u00e1cido \u2013 avinagrado).<\/p>\n Salientamos outros cuidados<\/strong> que voc\u00ea deve levar em conta, no momento da compra de sua adega.<\/p>\n \u2022 Baixa trepida\u00e7\u00e3o: <\/strong>As vibra\u00e7\u00f5es agitam as mol\u00e9culas do vinho estimulando a fermenta\u00e7\u00e3o transformando rapidamente vinho em vinagre, al\u00e9m de n\u00e3o permitirem que as part\u00edculas em suspens\u00e3o se depositem nas paredes da garrafa. Compressores inteligentes (anti-vibra\u00e7\u00e3o), econ\u00f4micos e com baixo n\u00edvel de ru\u00eddo<\/strong>, s\u00e3o de extrema import\u00e2ncia no momento da escolha.<\/p>\n \u2022 Odores: <\/strong>N\u00e3o utilize sua adega para conserva\u00e7\u00e3o de produtos que exalam fortes odores como queijos, carnes temperadas, cebola, alho derivados de petr\u00f3leo. Alguns modelos de Adegas contemplam filtros de carv\u00e3o ativado para purificar e filtrar odores indesejados.<\/p>\n \u2022 Prateleiras de madeira<\/strong>: Madeiras como Faia ou Carvalho deixam naturalmente um aroma agrad\u00e1vel no interior da adega, nos remetendo as tradicionais adegas centen\u00e1rias, al\u00e9m de atribuir requinte e sofistica\u00e7\u00e3o e n\u00e3o danificarem os r\u00f3tulos em contato com as prateleiras.<\/p>\n \u2022 Guias telesc\u00f3picas<\/strong> por sua vez projetam as prateleiras para fora do gabinete expondo as garrafas e seu r\u00f3tulo facilitando o acesso e manejo das garrafas.<\/p>\n Como podemos ver, armazenar e conservar vinhos por longos per\u00edodos, requer aten\u00e7\u00e3o e cuidados para n\u00e3o termos surpresas desagrad\u00e1veis no momento de desfruta-los<\/p>\n